Une des causes premières de destruction des forêts primaires dans les pays du sud est sans conteste l’élevage bovin. Longtemps symbole d’une certaine aisance sociale, la consommation de viande tend à stagner dans les pays du nord, en particulier chez les classes moyennes et supérieures. L’octroi d’une étoile Michelin au restaurant vegan de Claire Vallée consacre qu’un autre monde est possible, un monde où manger … Continuer de lire Le premier restaurant vegan étoile au guide Michelin : le signe d’un prise de conscience ?